Lussekatter luce e oscurità

Sotto il calendario giuliano, il 13 dicembre era il solstizio d’inverno, la notte più lunga dell’anno. Tante sono le tradizioni che festeggiano l’evento, tra cui alcune culinarie.

In Svezia e altrove in Scandinavia, dove la luce del sole è particolarmente scarsa in questo periodo dell’anno, le usanze del giorno di Santa Lucia hanno a che fare con la luce e l’oscurità. Nella tradizione svedese, le ragazze indossano una corona di candele e svegliano le loro famiglie con Lussekatter, tradizionali panini con lievito aromatizzati allo zafferano e tempestati di ribes o uvetta.

Lo zafferano dà loro un colore dorato che rappresenta la luce. Noi melograni li abbiamo preparati con cura.

A cura di Martina Zimmitti